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Ponches y Licores

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Bundt CakesBundt Cakes

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Bundt Cakes

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Decoración con Manga PasteleraDecoración con Manga Pastelera

martes, 10 Oct 2017
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Decoración con Manga Pastelera

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Entre CarnívorosEntre Carnívoros

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TartaManiaTartaMania

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Pasteles en HojaPasteles en Hoja

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Paella y SangríaPaella y Sangría

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lunes, 30 Oct 2017
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Ponches y Licores

martes, 3 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Martes 3 - Ponches y Licores 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

- Aprenderán a elaborar las bases para los diferentes tipos de ponches. - Técnicas para mayor durabilidad. - Ponche de guayaba - Ponche de pistacho - Ponche ron pasas - Ponche de café - Ponche tipo Bailey’s - Licor de chinola - Licor de naranja - Limoncello - Digestivo de anís - Digestivo orujp


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Ponches y Licores

miércoles, 4 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Miércoles 4 - Ponches y Licores 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

- Aprenderán a elaborar las bases para los diferentes tipos de ponches. - Técnicas para mayor durabilidad. - Ponche de guayaba - Ponche de pistacho - Ponche ron pasas - Ponche de café - Ponche tipo Bailey’s - Licor de chinola - Licor de naranja - Limoncello - Digestivo de anís - Digestivo orujp


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jueves, 5 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Jueves 5 - Porky 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p - Crunchy porkbelly con fritos verdes especiales. - Pork tenderloin marsalla - Chuletas de cerdo con glaze de balsamic maple - Pork ribs asian style

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lunes, 9 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Lunes 9 - Bundt Cakes 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p Bizcocho inspirado en el tradicional bizcocho gugelhupf, aleman. Fue en los años 60 que tomó popularidad. Son bizcochos mas densos pero suaves y jugosos al mismo tiempo. - Bundt cake de Limón con glaze de limoncello - Bundt cake de Chocolate con vino tinto y ganache de chocolate - Bundt cake de Naranja con glaze de grand marnier - Bundt cake de Toffee con caramel Técnicas: - Batido correcto para un bundt cake ya que son bizcochos mas densos por la cantidad de mantequilla que llevan.

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Decoración con Manga Pastelera

martes, 10 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Martes 10 - Decoración con Manga Pastelera Prof. Gina Rivas 6:00pm - 9:00pm RD$3,000p/p

Aprenderán a trabajar con el buttercream en manga pastelera y las diferentes técnicas de: - Ruffles - Rosetas - Swirls

Cada estudiante tendrá su propio camuflaje* que podrá decorar con las técnicas aprendidas

Incluye el camuflaje.


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Entre Carnívoros

miércoles, 11 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Miércoles 11 - Entre Carnívoros 6:00pm - 9:00pm RD$3,500p/p Aprenderás las mejores técnicas para elaborar carnes perfectas, suaves y jugosas. -Tomahawk: Aprenderás a realizar la técnica reverse sear (sellado inverso) en el horno con una temperatura controlada para madurar la carne y quede suave, jugosa y llena de sabor. Luego caramelizada en el horno para obtener el máximo sabor y textura. -Picaña o Culote: Aprenderán la técnica sous vide (método de cocción por inmersión en agua empacadas en fundas plásticas al vacío que mantiene la integridad de los alimentos a temperatura relativamente baja lo que impide que la carne pierda cantidades excesiva de agua y mantenga una textura mas blanda y aun las carnes duras tienen mejor textura) y luego caramelizado al grill o con antorcha. -Churrasco: técnica sous vide, sellada al grill

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Ponches y Licores

jueves, 12 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Jueves 12  - Ponches y Licores 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

- Aprenderán a elaborar las bases para los diferentes tipos de ponches. - Técnicas para mayor durabilidad. - Ponche de guayaba - Ponche de pistacho - Ponche ron pasas - Ponche de café - Ponche tipo Bailey’s - Licor de chinola - Licor de naranja - Limoncello - Digestivo de anís - Digestivo orujp


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lunes, 16 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Lunes 16 - Sweet Bars 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p - Blondies de manzana con caramel sauce - Cream cheese pumpkin bars - Pumpkin pecan pie bars - Sticky toffee dates bars con salsa de naranja y toffee - Aprenderán a elaborar diferentes tipos de masas, cremas y frosting

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martes, 17 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Martes 17 - TartaMania 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p - Pecan pie con caramel sauce - Perfect Apple pie KL style - Coconut macaroons pie - Pie de peras y queso gruyere Técnicas: - Elaboración y manejo correcto de la masa de tartas y los diferentes tipos - Aprenderán la forma correcta para elaborar tartas con frutas y obtener mayor sabor - Aprenderán a utilizar quesos en postres elaborados con frutas.

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Pasteles en Hoja

miércoles, 18 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Miércoles 18 - Pasteles en Hoja 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p Aprenderán preparar los pasteles en hoja de plátano y yuca Aprenderán a elaborar diferentes rellenos de: - Queso brie, tocineta y cebollas caramelizadas - Chorizo y manchego - Pollo guisado con queso

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Paella y Sangría

jueves, 19 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Jueves 19 - Paella y Sangría 6:00pm - 9:00pm RD$4,000p/pareja RD$2,500p/p - Paella Marinera - Sangría tinta - Cada pareja podrá elaborar su propia paella con las técnicas aprendidas en manejo de pescados y mariscos

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Ponches y Licores

lunes, 23 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Lunes 23 de octubre - Ponches y Licores 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

Aprenderán a elaborar las bases para los diferentes tipos de ponches. Técnicas para mayor durabilidad. Ponche de guayaba Ponche de pistacho Ponche ron pasas Ponche de café Ponche tipo Bailey’s Licor de chinola Licor de naranja Limoncello Digestivo de anís Digestivo orujo


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martes, 24 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Martes 24 - Galletería 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p - Chocolate chips rellenas - Galletas de avena - Chocolate craquelada - Cinnamon roll cookies - Nutella cookies

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lunes, 30 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Lunes 30 - Tutto Risotto 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

Risotto de auyama con churrasco Risotto de guandules con chivo flameado al ron Risotto cremoso a la parmiggiana Risotto de chocolate Aprenderán técnicas para hacer risotto con el tipo de arroz adecuado y la elaboración de los caldos.


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martes, 31 Oct 2017 -

Hora: 6:00pm - 9:00pm

Martes 31 - Rolls and Buns 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p - Cinnamon roll bun - Sticky caramel bun - Cinnamon roll de calabaza con crema de ponche= Cremas: - Cream cheese frosting - Sticky walnuts caramel - Crema de ponche Técnicas: - Aprenderán a trabajar de manera rápida y fácil con levadura. - Amasado, reposo y leudado correcto. - Aprenderán el uso de diferentes tipos de harina y sus usos.

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