Datos Culinarios

  • Cual es la forma correcta, Sancocho o Salcocho?

    Cual es la forma correcta, Sancocho o Salcocho? Según la Academia Dominicana de la Lengua la forma correcta, si se refiere a nuestro plato típico, es SANCOCHO. El sustantivo Salcocho es correcto si se refiere a la preparación o la forma en que cocinamos un alimento mediante su cocción en agua y sal. Osea salcochar […]

  • Sabor Umami

    Tambien conocido como el quinto sabor. Proviene del idioma japones UMAI que significa sabroso y MI que significa sabor. Sabor sabroso o delicioso. Este quinto sabor fue identificado por el ciéntifico japonés Kikunae Ikeda. Kikunae Ikeda se dió cuenta que el ácido glutámico era el responsable de este sabor. El glutamato de por si solo no tiene […]

  • Al momento de hacer suspiro…

    Datos culinarios: Cuando vayan a hacer suspiros y estén separando las yemas de las claras y se les caiga un poco de yema en las claras, pueden sacarla con la misma cáscara del huevo. Esta es sirve como un imán para las yemas y salen perfectamente. Cuando vayan a hacer suspiros y estén separando las […]

  • La Vainilla Natural

    “El consumo de vainilla natural provoca la secreción de varias sustancias en el cuerpo, entre ellas la adrenalina. Por ese motivo se le considera un poco adictiva” Vainilla La vainilla es un genero de Orquídeas. Produce una cápsula, llamada vaina de la que se extrae el sabor. Es utilizada para aromatizar y saborizar comídas, postres […]

  • La mermelada…

    “La mermelada es un ‘feliz accidente’ del siglo XVIII. Todo comenzó con una caja denaranjas echadas a perder que una tendera de la ciudad de Motherwell, Escocia,encontró”

  • Diferencias

    Diferencia entre: Jam, Jelly, Preserves, Mermeladas y Conservas By: Food Lover’s Companion Jelly es la de consistencia más fina y puede ser hecha de frutas y vegetales son cocinados y colados hasta que quede suave y claro. Jam es igual que la jelly pero en vez de ser colada, la fruta es hecha puré. Preserves […]

  • Conversiones de la medida solida

    El contenido en sólido de una taza varía en su peso de acuerdo al tipo de ingrediente. Una taza estándar de líquido es la misma para cualquier líquido. Usar la siguiente tabla para convertir la medida de taza a peso o volumen. onzas libras 4 1/4 8 1/2 16 1 20 1 1/4 24 1 […]

  • Conversiones de la medida líquida

    El contenido en sólido de una taza varía en su peso de acuerdo al tipo de ingrediente.  Una taza estándar de líquido es la misma para cualquier líquido.  Usar la siguiente tabla para convertir la medida de taza a peso o volumen. fld ounces measurement 1/6 1 teaspoon 1/2 1 tablespoon or 3 teaspoons 1 […]

  • Los huevos

    Los huevos ocupan un lugar muy importante en la gastronomía, ya que sus usos son múltiples. Los huevos se usan como elemento principal de una preparación (revueltos, omelettes, tortillas) o como elemento ligante en preparaciones saladas y la pastelería o como elemento para dar esponjosidad (soufflés, mousse). Podemos hacer huevos de diferentes maneras: pasados por […]

  • Mermeladas y conservas

    ¿Qué son? Son alimentos que permanecer sin contaminarse o degradarse por tiempo más prolongado que en su estado natural. A diferencia de los alimentos crudos y los alimentos cocinados, las conservas son más seguras al consumidor pues mantienen inalterables sus propiedades. Es muy importante tomar en cuenta el PH del alimento que vamos a hacer […]