Los huevos

Los huevos ocupan un lugar muy importante en la gastronomía, ya que sus usos son múltiples.

Los huevos se usan como elemento principal de una preparación (revueltos, omelettes, tortillas) o como elemento ligante en preparaciones saladas y la pastelería o como elemento para dar esponjosidad (soufflés, mousse).

Podemos hacer huevos de diferentes maneras: pasados por agua, mollets, duros, fritos, ponches, en cocotte, revueltos, omelettes, tortillas.